Disponibile
UVE:
Inzolia dominante supportata da alcune selezioni di biotipi di Chardonnay
TIPOLOGIA DEL TERRENO:
Ninotta e Milici, altopiano di origine marnosa con elevata componente argillosa fortemente calcarea
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Guyot
EPOCA DI RACCOLTA:
fine agosto Chardonnay – metà settembre Inzolia
MODALITÀ DI RACCOLTA:
manuale in cassette da 14 kg
VINIFICAZIONE:
pressatura soffice con presse pneumatiche a polmone chiuso. Fermentazione a temperatura controllata e con lieviti selezionati, parte in acciaio (90%) e, in minima parte, in barrique di rovere (10%)
MATURAZIONE:
Durante l’affinamento di circa 6 mesi il vino e’ costantemente sottoposto a “bâtonnage” per favorire la lisi dei lieviti. Maturazione in bottiglia per circa 2 mesi
ALCOL:
13 % Vol
DESCRIZIONE:
Il Maria Costanza Bianco rappresenta una pietra miliare nella viticoltura siciliana. La nostra azienda fu infatti la prima a realizzare il taglio di Inzolia e Chardonnay per dare vita a questo vino bianco così elegante.16.9